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作者头像asdfqwer80902017.08.11 10:44 

“一杯咖啡”的人生

“一杯咖啡”的人生鲁马滋咖啡是沪上最好的手冲咖啡店之一。位于湖南路和兴国路的两家店,是很多咖啡迷在上海的打卡必到之处。店主是一对夫妻:日本大叔中山惠一和上海姑娘家铭。中山先生负责烘焙咖啡豆,家铭负责日常经营,两个人相互扶持,撑起了温暖的“朋友家”咖啡馆。今天的这篇文章转载自微信公众号「自雇者」,淙淙流水般的细腻笔触,讲述了这对夫妻一路走来的开店故事。去年梧桐开始落叶时,一位新结识的朋友请我喝咖啡,约在湖南路鲁马滋,一家她已经光顾了六年的店。二十平的小店,东边一面红墙,朋友倚着吧台和店员姑娘谈天,问店主怎么不在,有什么新咖啡,点了两杯曼特宁。我们坐在靠马路的座位,折叠木窗完全打开,冲泡咖啡时满溢而出的醇香,飘在店里,飘到空中。我们聊了很久,像在朋友的起居室待了一下午。后来我才知道,鲁马滋在印尼语里是“朋友家”的意思。店主家铭和中山先生是一对中日夫妻,相识于上海。两人出生在中日恢复邦交的1972年,家中都有长辈参加过中日战争,却都很赞成这段姻缘,他们后来给儿子取名“隆介”(“介”有桥之意)作为纪念。2006年结婚后,到日本生活,中山在公司上班,家铭当全职主妇。一天两人散步时,偶然走进一家手冲咖啡店,不加糖奶的咖啡口感让家铭感到惊艳,对身边的先生说,“我们一起开一家咖啡店吧,不过,要自己烘焙”,中山笑说,“你以为这么容易”。一段许多夫妻间都有过的对话,埋下了一粒种子。日子如流水。又有一天,中山先生在每天归家途中都会去的书店里,看到一本记述咖啡烘焙师技艺与日常的书,回到家对妻子说:“这一行我很想尝试。”种子发芽了。两人开始有意识地为开店做准备,从零开始,喝咖啡,买豆子,买器具。向经常光照的咖啡店老板咨询,寻找学习烘焙技术的学校或老师。几经波折,找到了日本著名咖啡俱乐部kawanrumors的小野善造先生。接下来两三年,利用下班后及休息日空余时间,中山便投入了咖啡的世界,成为同门弟子中学习时间最长的一位。2010年,中山的咖啡烘焙技艺日渐成熟,他们的儿子也要上幼儿园了,加之上海世博会的契机,两人决定一起回上海开店。“很多人都不知道那是多大的冒险”。一开始,一直找不到合适的店面,两人差不多有大半年都没有工作,承受着来自家人朋友的压力。回想当初的义无反顾,家铭说其实是“有勇无谋”,唯一的想法就是要做成这件事,想尽办法,突破自己的极限也要达成。“换到现在,我说不定不会有那样的决心”。2011年春节前,鲁马滋咖啡在湖南路上开张了。梧桐落尽的深冬,一家小店照在红墙上的灯光,给路人带去温暖。还在日本的时候,中山和家铭经常构想咖啡店的样子,一致的想法就是要有一面红色的墙。那时沪上手冲咖啡还很少,鲁马滋咖啡不胫而走。上海外语频道(ICS)的一位外籍编导无意中进店喝了一杯咖啡,念念不忘,带团队来拍了一期节目,为鲁马滋冠上“沪上手冲咖啡第一家”的称号,惹得人拿着咖啡豆子前来“打擂”。“想要做出真正好的咖啡,要从源头去追溯,所以一定要自己烘培。”鲁马滋店里新鲜的咖啡豆,覆盖全世界咖啡精品产区,全部从日本进口。三十余种不同产区的咖啡豆不断货。为了保持新豆的供应,中山每天都要烘焙,六年里从不懈怠,家铭也一心扑在店里,一天工作十几个小时也是家常便饭。“隔着一条吧台,就是天堂和地狱”,其间甘苦,饮者自知。三年前,他们又开了一家店,我对鲁马滋的采访,就约在这家兴国路上的新店里。白色加木色为主调,干净明亮,弥漫着爵士乐和咖啡香。家铭拿起吧台旁用作示例的咖啡豆,为我解释鲁

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作者头像asdfqwer80902017.08.10 10:52 

五款妙招,让顾客觉得来你的店很划算!

无论哪行哪业,让你的客户感觉占到了便宜,是各种营销手段中最“直击灵魂”的做法。在餐饮行业中,为了迎合顾客的品味,抓住其动心的点,从而展开各种营销手段,让顾客无法拒绝。下面五个小case,不仅会让你抓住顾客的胃,还能抓住他的心~餐桌上的小心思当客人点的菜品都上桌了,依旧可以通过摆盘的方法让他发挥出额外的能量。餐桌上在靠近过道的位置上应放置当日餐厅的急推菜,在往里的应该依次为特色菜和出菜较慢的菜品。这一个小动作会使得其他顾客在通过过道时看到其他桌的“桌桌必点”菜品,加大了顾客复购这道菜品可能性。这种方法抓住了人们的从众心理,过道显眼的位置成了餐厅的活广告位,巧妙的加以利用,会得到事半功倍的效果,从而达到提高菜品销售额的做法。结账时的艺术硬性的推销办卡是所有消费者都厌恶的事情,如果在结账的时候说出这句话“您好,您的消费是XX元,会员价是XX。” 会让许多顾客开启好奇模式,主动询问办卡事宜,这样做会让顾客感觉到自己得到了优惠。在结账的时候一两块的抹零头有些客户对于商家往往不会太感激,如果通过办卡一桌能省好几十,一般的顾客都是会分分钟进入你的“套路”中。看上去餐厅貌似损失了几十元的营业额,但从餐厅的长远经营上来看不仅增加了顾客的粘性,而且有效的提高了顾客的忠诚度,而一家店80%的营业额都是靠老客户带来的,这种只赚不赔的方法,不去做的才吃亏。有趣的小数点一件物品卖1.99元和2元本质上是没有太多差异的。但是购买的人就会感觉一个是一块多而另一个则需要两块。在餐饮行业小数点用的好,会有一种讨巧的感觉,一方面可以让顾客感觉餐厅是认真核算后定的价格,另一方面结账的时候便于给顾客抹零,顺水推舟的卖了个人情。例如一样的东西别家的定价是28元而你的是26.5元,但从顾客的角度上就会感觉划算很多。一个不起眼的小数点,对于那些喜欢精打细算的顾客简直就是福音。脱胎换骨的绝招网络上有一些奇葩的菜品名,例如“走在乡间的小路上”其实就是小葱拌豆腐加点香菜;“风雪火焰山”则是西红柿拌白糖。假设在顾客不知情的前提下,改变菜品的名称一时间确实可以提升菜品的品味,但是这种方法是不可取的,如果巧妙的从材料中进行搭配,那带来的利益还是非常可观的。例如,同样以豆腐为主料,“麻婆豆腐”卖16而“虾皮煎韩国豆腐”则可以卖26元,然而两道菜从原料和成本上却没有很大的差异。人们在点餐的同时,对于不同的菜品心里是有预估的价位的,如果你的价格超出预估值,那肯定会被认为是“宰人的黑店”,这也就是刚才说的不要轻易改变菜名的观点。而如果你是在原材料上做文章,做出具有特色新奇的菜品,那大多数的顾客还是会买账的。维护女人和孩子在通常的运营中,女人的传播性能是最大的,而孩子是最难以控制的。如果能够维护好女人和孩子一方面可以为自己的餐馆起到口碑传播的作用,另一方面稳住了难以控制的“定时炸弹”,何乐而不为呢?例如,在一些口味清淡的菜品上下文章,准备一些宝宝版本的免费小小份,让妈妈们感觉在同等定价较高的菜品上可以获得一份免费食物那可就是捡了个大便宜。而一份宝宝量的餐点,从成本上来看,几乎是没有特别亏损的。经营一家餐厅还是有不少学问的,一些小小的细节往往是你店铺兴旺与否的关键。在那些看似简单的道理背后是人们长期总结出来的经验,巧妙的加以利用,会带来十分可观的效益。

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作者头像asdfqwer80902017.08.10 09:55 

创始人离开,灵魂店铺如何选择

很多成功的店铺都因其创始人的匠心而被人所知,店铺的风格及整个感觉也都与店主个人风格紧密相连。这种由创始人赋能的灵魂店铺,在创始人离开后又该如何走下去呢?第一个是,巴黎最时髦买手店Colette在开业20年之后,因为创始人 Colette Roussaux 决定退休,店将永久停业,关于它的物品或将成绝版;另一个当然是诚品书店创始人吴清友先生突然去世的消息。于是我们有了标题这个疑问,当一家店,因为创始人而具有灵魂当然是一件很好的事情;但是灵魂人物离开之后呢?店何去何从?Colette的Instagram上发出这样一条爆炸消息: “天下没有不散的宴席,经过了二十年的美好后,巴黎买手集合店Colette将在今年 12 月 20 日永久停业。创始人Colette Roussaux 决定是时候放慢脚步了,而没有了Colette Roussaux 的Colette 相当于失去了灵魂,他们必须共同存在。”可能有些国内的朋友,不是那么熟悉Colette,那可是想开在欧洲留学时期,帮国内媒体采访过的第一家店,当时还用的佳能10d那台古董相机拍照。1997 年就创立的Colette堪称法国买手店的先驱和潮流文化的第一批佼佼者,它在优衣库、H & M和大牌设计师合作之前不知道多少年,就将我们传统概念中的法式高级时装和潮流文化玩在了一起,今年正好是它的 20 岁生日。╲世界上只有一个Colette╲Colette的创办人是一对母女:女儿 Sarah Andelman 和母亲 Colette Roussaux,店铺标志是上下两个不同大小的宝蓝色圆。无论Colette和什么品牌推出联名设计,都离不开标志性的蓝色,这让每一件联名单品都拥有极高的辨识度。这 20 年中,与Colette合作联名的大小品牌不计其数,当年代购们还没有在 Saint Honoré 街排队买奢侈品退税之前,当艺术桥上面连一把锁都没有的时候,每次有新的联名款发售,Colette门口总能看到时髦人排起长龙。▲ Apple Watch欧洲首发▲ Colette x Medicom▲Colette x Chanel▲Colette x Coach ▲Colette x adidas▲Colette x Vespa▲Colette x 宝丽来▲Colette 售卖的福袋▲Colette X Azuma Makoto时装周期间,如果你是圈内小白,常驻Colette肯定可以偶遇 AnnaWintour、Karl Lagerfeld 等时尚大咖,引得全世界的时髦人都去打卡。这么一间因为创始人Colette Roussaux 无以伦比的时尚敏锐度,以及圈内影响力而屹立不倒的买手店,选择在创始人退休后结束品牌。整个店铺会由奢侈品品牌Saint Laurent 接管,现在的店铺以后或将改为Saint Laurent 的专卖店。Colette Roussaux认为能让一个历史悠久,并且一直保持合作的品牌来接手是一件很骄傲的事情,这也为Colette的员工们提供了更好的机会。反过来说,这也不禁让人想起 2013 年那件著名的时尚圈撕逼事件,当时Saint Laurent的设计师Hedi Slimane上台后,要求Colette下架其中出售的 300 多件印有“Ain't Laurent Without Yves”的T恤,否则就终止合作,Colette的买手之一 Sarah Andelman 也被

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作者头像asdfqwer80902017.08.08 10:36 

宠物经济势头正足,有望成为下一个消费浪潮

养宠物前我是爸妈唯一的孩子而养宠物后他们终于找到了自己亲生的孩子而我,只是多年前抱错的!——摘自网络据中国国家统计局数据报告显示,中国养狗的人数位居全球第三,共有2740万只宠物狗。而2016年中国宠物行业的市场总体消费规模达到了1220亿元,相当于去年中国人平均每天都有3.3亿元悄悄花在了那些撒娇卖萌的宠物身上。宠物消费需求说大不大,说小也不小。丁克、单身、人口老龄化是主要社会因素目前我国社会的择偶标准和生活习惯快速演变,出现了大量的丁克族与单身大军。而且众所周知的是国内的人口结构已经进入了老龄化,即使目前国家已经开放了二孩儿政策,但是对于来势汹汹的老龄化现象可谓是杯水车薪,为了自己的情感得以寄托,宠物就成了最佳的承载体。另一方面,现代社会的社交模式与社交关系的淡化,一定程度上也使得宠物成为了新的情感支持替代品。人们通过与宠物建立起亲密关系从而得到情感的补偿。身为“潜力股”的宠物行业据美国宠物协会调查,在全美1亿户家庭中,家养狗的总数为6153 万头,家养猫的总数为7489 万只,养宠物的家庭能达到65%;对于同在亚洲的日本来说,宠物饲养率也达到了45%,而在国内却不足15%。但是这对于商家来说是一个绝佳的发展机会。我国宠物市场的分布情况主要分为四部分:第一:网络电商,约占市场份额的39%,但主要都为线下转线上所带来的。第二:医疗周边,约占市场份额的20%。第三:线下服务,约占市场份额的29%。第四:宠物的繁殖与活体的交易,约占市场份额的12%对于宠物市场的模式来讲,主要是以线下为主,线上的的部分主要是对线下的补充。而且宠物市场的格局大,流量不集中,对于目前的新零售的概念,盈利的机会比以前会更多。如今比较具有行业代表性的品牌包括:“BOBO宠物空间”,他是一家集培训、游乐、寄养为一体,拥有大面积户外空间的高端宠物乐园。“甜宝哈比”,主营狗粮、猫粮、日用品、药品、玩具等,还有一些智能养宠工具,打造智能宠物房间模式。“Mr. Doggy”,包括宠物美容、营养改善、寄养训练、技能比赛的大型体验式会员制宠物等服务,以打造宠物行业的宜家和苹果为目标。目前中国的宠物市场已经进入了高速发展期,最近几年中国宠物经济年均增长率都在30%以上。越来越多的宠物用品品牌把目光聚焦中国,本土品牌在品牌塑造和品质方面也在加速前进,宠物市场的红利即将到来。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 470 0

作者头像asdfqwer80902017.08.08 10:14 

宠物经济势头正足,有望成为下一个消费浪潮

养宠物前我是爸妈唯一的孩子而养宠物后他们终于找到了自己亲生的孩子而我,只是多年前抱错的!——摘自网络据中国国家统计局数据报告显示,中国养狗的人数位居全球第三,共有2740万只宠物狗。而2016年中国宠物行业的市场总体消费规模达到了1220亿元,相当于去年中国人平均每天都有3.3亿元悄悄花在了那些撒娇卖萌的宠物身上。宠物消费需求说大不大,说小也不小。丁克、单身、人口老龄化是主要社会因素目前我国社会的择偶标准和生活习惯快速演变,出现了大量的丁克族与单身大军。而且众所周知的是国内的人口结构已经进入了老龄化,即使目前国家已经开放了二孩儿政策,但是对于来势汹汹的老龄化现象可谓是杯水车薪,为了自己的情感得以寄托,宠物就成了最佳的承载体。另一方面,现代社会的社交模式与社交关系的淡化,一定程度上也使得宠物成为了新的情感支持替代品。人们通过与宠物建立起亲密关系从而得到情感的补偿。身为“潜力股”的宠物行业据美国宠物协会调查,在全美1亿户家庭中,家养狗的总数为6153 万头,家养猫的总数为7489 万只,养宠物的家庭能达到65%;对于同在亚洲的日本来说,宠物饲养率也达到了45%,而在国内却不足15%。但是这对于商家来说是一个绝佳的发展机会。我国宠物市场的分布情况主要分为四部分:第一:网络电商,约占市场份额的39%,但主要都为线下转线上所带来的。第二:医疗周边,约占市场份额的20%。第三:线下服务,约占市场份额的29%。第四:宠物的繁殖与活体的交易,约占市场份额的12%对于宠物市场的模式来讲,主要是以线下为主,线上的的部分主要是对线下的补充。而且宠物市场的格局大,流量不集中,对于目前的新零售的概念,盈利的机会比以前会更多。如今比较具有行业代表性的品牌包括:“BOBO宠物空间”,他是一家集培训、游乐、寄养为一体,拥有大面积户外空间的高端宠物乐园。“甜宝哈比”,主营狗粮、猫粮、日用品、药品、玩具等,还有一些智能养宠工具,打造智能宠物房间模式。“Mr. Doggy”,包括宠物美容、营养改善、寄养训练、技能比赛的大型体验式会员制宠物等服务,以打造宠物行业的宜家和苹果为目标。目前中国的宠物市场已经进入了高速发展期,最近几年中国宠物经济年均增长率都在30%以上。越来越多的宠物用品品牌把目光聚焦中国,本土品牌在品牌塑造和品质方面也在加速前进,宠物市场的红利即将到来。

乐铺 447 0

作者头像asdfqwer80902017.08.05 16:31 

笑爆了,那些宽心老板起的奇葩店名

一个好店名是一个店铺的灵魂下面的这些 “灵魂” 貌似有些迷离.......你这么酷,你麻麻造吗?汉堡啃得起,那薯条呢。。。下面的太实在,我只想问,还会有人来吃吗?下边这家店,小编好像见过还记得杜牧的那首诗不?来这、停车,剩下的就是这主题了采菊东篱下......听说有一碗面,吃了会不死!诶~等会,感觉哪里不对呢?这家餐馆的肉,想想就好吓人!只希望小朋友们不识字我特想知道效果咋样你说说,胡老师招谁惹谁了?这家老板一定是个优秀的游戏玩家委屈你了,小男孩有多难?师父被猴哥抓走了......关于起店名这件事这些店主的脑洞太大!小编甘拜下风~关于乐铺:乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 508 0

作者头像asdfqwer80902017.08.05 15:46 

一锅鱼头泡饼,火爆18年

说到北京有名的菜,很多人肯定会想到:全聚德烤鸭、烤肉季的烤羊肉、同和居的三不沾、爆肚冯的肚仁三品等,但还有一道名菜可能有些人并不太知晓,那就是旺顺阁——鱼头泡饼。在首届中国京菜美食文化节上第一批认定的“中国京菜名菜”名单中,它就位列其中。说到旺顺阁就不得不提起它的创始人张雅青女士。张雅青多年前从百货商场下岗,下岗后的她借钱开了一家杂货铺,可是好景不长,店铺周边一个新起的大型超市使得她的生意越来越差,最后不得不关门另谋出路,可就是这次失败,给她的生活带来了新的转机,1999年张雅青开了一家菜馆取名旺顺阁,从此旺顺阁的传奇便开始了。其实鱼头泡饼改良于卤菜侉炖鱼,原本的菜系当中并不包括这道菜。创立旺顺阁初期,由于缺少特色,营业额平平淡淡,后来一次偶然的机会,张青雅夫妇发现把烙饼放入炖好的鱼汤中,味道竟不是一般的好滋味。后来夫妇二人把这个发现应用到自家的菜馆中,一时间如同化学反应,火爆开来!一家靠改良菜得以火爆的菜馆,究竟有什么奥秘呢?一起来看看吧!第一、精益求精的食材选择旺顺阁最开始所有的鱼都来自杭州千岛湖,选择4斤以上、肉质肥美的胖头鱼作为主料。后来为了增加供应地保障鱼品供应,张雅青多方走访,调研地遍布全国。后来经过慎重选择,新疆赛里木湖、东北查干湖、安徽响洪甸等国家一级水体湖泊成为新的供鱼地。另一方面手工烙饼也是菜品得以惊艳的另一关键。旺顺阁选择上好的面粉,面饼需擀压十多遍后上锅烘烤,三翻三刷油,外焦里嫩。第二、严格统一的管理模式一道菜的灵魂就在它独到的配方里,旺顺阁的鱼头泡饼配方也同样是顶级机密。除了张雅青和两位研发师父,配料室里面也就准许3个人进入。并且随着大众的口味和鱼头的产地,配方也会稍作修改,这使得鱼头泡饼的味道一时间难以复制。同时旺顺阁所有的店面都采用统一配送货品、统一定价、统一的员工管理原则。第三、独具特色的市场推广旺顺阁在开始就凭借着鱼头泡饼这一独门绝技仅仅三个月就赚了100多万,以致京城里好多餐馆也纷纷效仿,一时间鱼头泡饼这道菜就传播开来。“北京烤鸭全聚德,鱼头泡饼旺顺阁”是旺顺阁最开始品牌推广的口号,旨在打造新北京的地方特色,2012年光鱼头泡饼这一道特色菜就卖了2亿多!当年《舌尖上的中国》曾着重介绍过旺顺阁的鱼头泡饼。后来当得知《舌尖2》中千岛湖的大头鱼会再次登上荧屏,张雅青立即决定要借势营销。半个月后,北京的三环四环马路上跑满了带着极具视觉效果的女性怀抱大鱼的宣传广告。一时间鱼头泡饼卖疯了,旺顺阁的客流量和营业额比去年同期上涨了近20%。尝到了借势营销的甜头,2015年旺顺阁20位当家大厨联手烹制世界最大的鱼头泡饼,得到了吉尼斯颁发的世界纪录认证证书。目前旺顺阁在北京已经开设了21家门店,这些门店中除了旺顺阁自己的一些分店,还包括一些加盟店。虽然目前来看,旺顺阁的“合伙人模式”进行的还算顺利,但是加剧扩张的做法也确实需要谨慎而为,毕竟不同的创业团队,核心的经营理念是不同的,这点会不会导致鱼头泡饼的口味或者制作材料上出现差异,这些都不得而知。反过来看旺顺阁的成功不仅仅是因为创新了侉炖鱼的吃法,更重要的是:1.坚持初心,做到每份菜品都回归本味,坚持18年;2.顺水推舟,懂得借势营销扩大了品牌的知名度;3.食品安全大于天,一切从材料源头抓起。也许故事的起因是个巧合,但是故事的高潮与延续终归是源于主角们的勤勤恳恳、兢兢业业。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O

乐铺 638 0

作者头像asdfqwer80902017.08.05 15:20 

第一个把面馆开进故宫的男人

他就是高文安作为全世界景点人流量最大建筑之一的故宫,连一间装修像样的餐馆都没有实在是令人惋惜。了解到这个问题之后,本文的主人公高文安立即给北京故宫博物馆发邮件,希望自己的面馆“My Noodle”能够入驻。但是三个月过后他没有收到任何一封有关博物馆的回复,可是他并没有放弃,三个月不回就接着发四个月、四个月不回就五个,坚持到第9个月的时候,故宫方面终于给出了可以入驻的回复。而接下来就是长达两年的设计与装潢。为了不破坏故宫原有的面貌和建筑风格,他的面馆里面没有加一根钉子、所有的柱子没有受到一丝损耗,他们都事先被铁皮包裹起来保护好,再将所有的装饰物配置完毕。即使合同上并没有如此规定,但是高文安却用自己最大的努力来保护故宫的古文物。除了装修风格统一外,就连餐具他也做了精心的设计。他从清代官服中抽离了8中颜色出来,并定制出8种不同颜色的面碗和筷子。他之所以能够创造出如此富有品质的面馆,得利于他的专业——一名室内设计师。香港资深高级室内设计师、英国皇家建筑师学院院士、香港建筑师学院院士、澳洲皇家建筑师学院院士、香港设计之父......这些都是他的标签。他的努力没有白费,他的面馆得到了各方的好评,一度成为各大重要贵宾的休息场所。但是好景不长,6个月后关闭了。而关张的理由却也十分无奈:当时(2009)一年的租金是120万,一碗面最开始是28元,后来因为每天只能开6个小时,经营压力太大,只好提价到38元每碗。可是后来故宫不让开,因为媒体纷纷报道高文安是个奸商。关门的第二天,高文安就决定退出故宫,可是这一退,却损失了近800万。然而,高文安并没有放弃,着重发起了他的“My 系列“。除了My Noodle之外,高文安的“My 系列”还包括了咖啡(My Coffee)、冰淇淋(My Gelato)、健身(My Gym)、美发(My Hair)、鲜花(My Floral)等7大品牌。后来这些品牌在各自的领域中都发展的很好,一时间为高文安创造了巨大的财富。而这些他都不仅仅是为了赚钱,他开的面馆,希望国人都能吃到咱们国家最美的主食;他开咖啡馆,是让人们了解西方人是如何享受休闲生活;开健身房和理发店,是为了自己的员工和大家都能够保持最好的形象,高文安就是一个这样心系祖国和大家的人。但对于当初刚刚留学归来的他来说,对于中国传统文化的了解少之又少。但是随着对我们祖国文化的逐渐了解,中国传统文化的继承了发扬成为了印刻在他骨子里的责任。在丽江、在西藏他设计建筑了多个具有名族特色的酒店与别墅。后来为了让世界认识中国,2013年他花了45万英镑在苏格兰高就买了一座古堡,并将它改造成艺术展览馆用来展示历代中国的传统文化,并未当地小学生免费开放。心系祖国的商人,有的不仅仅是利益心,他拥有的是一份大爱,一份以祖国荣誉至上的爱。2014年,70岁的他仍坚定地说,“我的事业刚刚开始”,他想让全世界看到陕西的窑洞与敦煌的文明。现如今高文安已经74岁,他的文化事业仍在继续......乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 343 0

作者头像asdfqwer80902017.08.05 14:45 

原来2017年大家最钟爱的饮品是它

如今,无论是工作学习,还是休闲运动,配上一杯饮品绝对是大众所追捧的事情之一。随着近年来国民健康意识的提升以及消费品质的影响,各大厂商在饮品市场可谓是绞尽脑汁地推陈出新。但即使在这种选择众多的情况下,也会出现偏好。近日,第一财经商业数据中心(CBNDate)发布了《2017线上饮料相关消费系列研究》(以下简称《报告》)。此项《报告》是基于阿里巴巴大数据,并通过还原2016年4月份到2017年3月份各个年龄层消费人群的偏好及购买特征总结而出。北京上海成主力军在以“追逐健康”为时尚的今天,大家对于饮品的需求也有了不少的提升,营养成分和制作手法都成为人们关注的重要事项。在《报告》中显示北京、上海在饮品市场线上购买力最强,温度高的月份售卖数量尤为突出,而其中主要购买人群几乎集中与23—35岁女性。矿泉水仍是宠儿虽然饮品在一方面满足的是味蕾的需求,但是毕竟他的终极作用就是解渴,所以在数据中可以看出纯净水或矿泉水类售卖比例都是比较高的。另一方面低卡饮品迎合了大众口味,同样取得了比较大的优势。越来越受欢迎的健康饮品从CBNDate《报告》中显示,今年的线上销量是去年同期的两倍多,增幅最大的前三甲分别为:茶饮料、含乳饮料和矿泉水/纯净水。矿泉水/纯净水一直为最大的销售品类,而2017年各大厂商也逐步的升级产品包装与口味品质,所以较去年有了较大提升;含乳饮料通过益生菌等概念赢得了大众的芳心;而茶饮料则是依仗着茶在国人心中的健康属性得以提升,其中的红茶、绿茶、乌龙茶又是茶饮中的赢家。果蔬汁仍是潜力股去年冷榨液压型蔬果汁虽然价格不菲,但是仍然成为白领新宠,火爆一时。几个月下来,销售额一直保持强进状态。从这份线上《报告》中我们足以看出,虽然近年来饮品类新品不断,但是主打健康概念的产品还是更为受欢迎,这与线下市场需求是完全吻合的。无论你是线下零售商品经销商,或者餐饮行业经营者,亦或是其他门店类的运营者,这份报告都足以作为门店饮品备货的关键参照。只有抓住潮流趋势,才能轻松搭上市场红利的班车。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 298 0

作者头像asdfqwer80902017.08.05 14:32 

为什么星巴克横着排队,而麦当劳却是竖着排队?

如果说一天最浪费时间的事情是什么?毫无疑问的是:排队!命运如此多舛,排队实在辛酸出门堵车排队,吃饭等餐排队▼  最惨的莫过于排队者心猿意马总是排着这边的队,心系着那边的队最后,两头空空的也许就是你了~▼【星巴克排队有讲究?】你有没有注意过星巴克的队伍是横着排的▼1971年第一家星巴克西雅图派克市场最早的样子顾客也是横着排队的▼如果你去观察身边的星巴克你会发现除了受到环境限制绝大多数的星巴克都是横向排队的为什么呢?因为星巴克的血液流淌着社交的基因而社交,是人这种社会性动物无法抗拒的  星巴克有自己的公司使命:▼这并没有什么值得拿来说的毕竟不少公司甚至连百度都宣称自己有公司使命▼  第一次看到星巴克所谓的公司使命时就像习惯性的抗拒路边的小广告和电话推销一样打心眼里对此嗤之以鼻你问我难道现在就相信了吗?不,公司的使命是赚钱但是,星巴克还是给了我很大的冲击因为它确实利用制度和设计的力量践行了他所谓的使命实实在在成为了一个有别于家和办公室的“第三空间”▼  有人要问为什么一个横向排队就牵扯了公司文化和使命?是不是太夸张了?那是因为,你不了解排队的“内幕”这些其实都经过设计和考量的从技术上看横着排队一方面是顾客与顾客之间会产生交流可能是直接的搭讪,也可能是隐性的交流:▼  最重要的是优化购物体验1、缓解焦虑感  当顾客站在柜台旁边,很清楚的看到墙上的商品价目单,而不用担心视线被排在前面的顾客阻挡。挑选的时候能打发时间(或者看到柜台里忙碌的工作人员),有效压抑排队等候的烦躁。反之,影响视野的排队加深顾客的焦虑感。2、仪式化观感  横着的吧台相当于一个完整的制作流程展示,可以看到咖啡师操作的全过程,通过饮品制作仪式化的过程让顾客潜在而自主的在心里提升这杯饮品的价值:嗯,这杯饮料做起来很麻烦,确实值这个价格。  3、避免制造拥挤感  员工的作业吧台是横向的流水线,所以顾客在面对吧台左侧排队,而在右边取咖啡,形成秩序可以避免走道拥堵。  送餐口有一排座位这是为了鼓励顾客和吧员交流而设置的也有人称这是「家属区」这样的配置,更层次巩固了星巴克所传递的文化▼    【那么,麦当劳为什么竖着排队?】麦当劳作为快餐业的鼻祖力图营造更热闹、快节奏的氛围纵向排队,顾客之间是背与面的接触“看不见头” 的等待 + 快节奏就餐方式刚好迎合了麦当劳的调性▼  竖着排队,会让顾客产生焦虑感在后面排队的时候会想前面怎么这么磨叽轮到自己点餐的时候总会觉得后面排队的人会不耐烦所以点餐速度会非常快感觉大家点餐都是火急火燎的开始以为是饿了,其实这和用户心理有关提醒顾客尽早作出决策麦当劳店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合,并把主推产品贴在室内(现在更有屏幕点单加快点餐效率)▼    减少服务员移动还有工作人员的位置基本大家回个头就能把炸鸡汉堡装在你的餐盘里最远就是去做个甜筒,距离也就几步▼  不管是横着排队的星巴克还是竖着排队的麦当劳在排队方面,大佬们就经过了这么多的考量除了定位了餐厅的文化和使命外其实早就摸透了顾客的心思乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

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